Château Clarisse mise sur le Chardonnay
« Le chardonnay est une marque mondiale, tout le monde l’identifie » : à Puisseguin, Château Clarisse ambitionne à terme plus de 30 % de ses surfaces exploitées en blanc.
Château Clarisse mise son développement sur le chardonnay, cépage dominant en Bourgogne mais absent du cahier des vins de Bordeaux, pour se développer. « Clarisse » est proposé en Vin de France.
« Nous en sommes à la cinquième vendange. Nous n’avons pas mis le 2022 en bouteille. Nous n’étions pas satisfaits… » Didier Le Calvez avance avec méthode et exigence. Le septuagénaire, professionnel de l’hôtellerie, a mis tout son cœur, mais aussi son expérience commerciale, dans Château Clarisse, propriété qu’il a acquise en 2009 avec son épouse Olivia. L’homme sait déjà ce qu’il veut. Et se donne les moyens pour l’obtenir. « Le vin pour moi est une passion, pas une danseuse », s’amuse-t-il, tordant le cou à de vieilles antiennes. Pour le rouge, il mise sur le cabernet franc, regarde ce qui se fait à Ausone et Cheval-Blanc, restructure son vignoble, des terres en Puisseguin Saint-Émilion, mais aussi en Castillon-Côtes de Bordeaux.
L’idée germe alors de développer d’une gamme de blanc...
